岩がきは餌となる植物プランクトンが豊富な内湾で養殖すると、約3年間で商品サイズ（全重量300g以上）に成長し、さらに、天然の貝よりも可食部が大きくなるとされています。
一般に「カキ」として流通しているのは、冬場に鍋やフライとして食べているマガキです。一方、岩がきは夏場が旬の大型のカキで、濃厚でクリーミーな味わいが特徴です。
「海のミルク」と称されるようにクリーミーで濃厚な味わい、また栄養たっぷりの牡蠣を是非お召し上がりください。

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